מה בעצם יש בקקאו? קצת כימיה וביולוגיה....

בנוסף לקסמם של האדמה והגו'נגל בקקאו יש הרבה מאוד מרכיבים מעניינים:

• שמן - הקקאו מכיל כ-50% שמן טבעי, שנקרא גם חמאת קקאו. בחמאת הקקאו אין שומן טרנס, וקצת יותר ממחציתה היא שומן רווי פחמימות וסיבים 

• נוגדני חימצון - הקקאו נחשב למקור העשיר ביותר בטבע של נוגדני חימצון. החלקים הלא שמנים של הקקאו מכילים פוליפנולים (בדומה ליין אדום) שבהם יש  פלבנואידים, חומרי נוגדי חימצון. ראה מאמר בויקיפדיה

• מינרלים: קקאו עשיר במגנזיום, סידן, ברזל, אבץ, נחושת, אשלגן ומנגן

• ויטמינים: A, B1, B2, B3, E וחומצה פנטוטנית

• תאוברמין - (1.89-2.69% בעיסת קקאו) זהו חומר ממריץ חלש, עם פעולה משתנת חלשה. התואברמין רעיל לכלבים ולסוסים לכן חשוב להרחיק כלבים משוקולד ומקקאו. 

• קפאין - בקקאו יש קפאין בכמות קטנה, הרבה פחות מאשר בקפה או בתה.  

• פנילאתילמין - הוא נוגד דיכאון קל, השפעתו דומה לזו של דופמין ואדרנלין שמצויים בגוף

• סרוטונין - קקאו ושוקולד יכולים להעלות את רמת הסרוטונין במוח